大蒜素

英文名：Allicin

別名：蒜素、蒜辣素

鱗莖為原料提取的產(chǎn)品，也可化工合成，目前作為飼料添加劑使用的大蒜素絕大部分是化工合成的產(chǎn)物。

分子式：C6H10S2O

分子量：162

化學(xué)名：二烯丙基二硫醚（CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2）

CAS號(hào)：539-86-6

性質(zhì)：淡黃色油狀液體。

沸點(diǎn)80-85℃（0.2kPa），相對(duì)密度1.112（20/4℃），折光率1.561。主要用途

用于飼料、食品上。用作飼料添加劑。

食品級(jí)大蒜素：食品級(jí)大蒜素用于食品調(diào)味和防腐。它可以用于調(diào)味料、方便食品、調(diào)味醬、熟食制品等食品中，以增加產(chǎn)品的香氣和味道。

飼料級(jí)大蒜素：飼料級(jí)大蒜素用于動(dòng)物飼料中，以改善飼料的適口性、提高動(dòng)物的食欲和生長(zhǎng)。大蒜素可以用于豬、雞、牛、羊等各種動(dòng)物的飼料中。